Как да подготвим автентична испанска смесена паела

Това е рецептата, която идва на ум, когато повечето хора мислят за паела. Докато Валенсия, родината на паелата, рядко произвежда паеля, която смесва морски дарове с месо, тази паела е уловила популярното въображение извън Испания и е склонна да бъде паелата, сервирана в повечето ресторанти с испанска тематика. Лесно е да се разбере защо малцина биха могли да устоят на комбинацията от нежно месо от омари, миди, миди и скариди, обединени с богата чоризо наденица и нежно пиле.

Приготвяне на съставките

Приготвяне на съставките
Настържете и обезкостете мидите и мидите. Ако ги натиснете рязко и те не се затворят, изхвърлете ги; не са безопасни за ядене. Оставете ги настрана, докато работите върху вашето месо и зеленчуци.
  • Ако сте нови в почистването на двучерупчести, почистете външната страна на черупките. След това с нож отворете черупките на гребена и извлечете месото. Извадете брадата и външната мембрана на козината от всеки мускул на гребена. „Брадата“ е наименование за привързаност към бесалните нишки, които прикрепят гребена към черупката му.
Приготвяне на съставките
Започнете да режете и режете. Ще бъде много по-лесно да влезете в ритъм и да избегнете готвенето в ярост, ако всичките ви съставки са готови за готвене. Вземете дъските за рязане, ножовете и купите.
  • За месото нарежете свинското месо, нарежете пилешкото на парчета, обелете и обелете скаридите. Хоризото трябва да се приготви предварително. Запечете чоризото си на силен огън за 1-2 минути. Не гответе напълно; просто огледайте добре външната страна. Отстранете (може да използвате зехтина от чоризото за свинското и зеленчуците).
  • Нарежете чушките на ивици, а доматът, обелени и нарязани на ситно. И двете трябва да бъдат засети.
  • Смелете чесъна и нарежете лука на много ситни парчета.

Готвене на вашата Паела

Готвене на вашата Паела
В тиган загрейте 1/4 чаша (2 ет.) унция) зехтин. След като е горещо, добавете свинското и кафяво старателно от всички страни. Смесете в зеленчуците си - чесъна, лука, домата и чушките. Бъркайте непрекъснато, докато се свари и оставете настрана.
  • Това трябва да отнеме около 6 минути. Разбъркайте, докато зеленчуците омекнат и свинското стане напълно кафяво.
Готвене на вашата Паела
В различен тиган загрейте още 1/4 чаша (2 ет.) унция) зехтин. Сега е време за пилето, което също трябва да се готви до кафяво от всички страни. Подправете със сол, черен пипер, червен пипер, розмарин, мащерка и кимион. Отделете пилето настрана в чиния - ще стигнете до него по-късно.
  • Зехтинът е едно от най-здравословните масла за избор. Не се притеснявайте!
Готвене на вашата Паела
В същия тиган като пилето и на силен огън гответе ноктите от омари. Готови са, когато черупките станат розови (което трябва да отнеме няколко минути). Оставете тигана настрана, както винаги.
  • Маслото трябва да има добър аромат от пилето; не е необходимо да използвате нов флаш.
Готвене на вашата Паела
Загрейте 4 супени лъжици зехтин в тиган и задушете ориза, докато стане полупрозрачен. След като е готова, изсипете пилешкия бульон и свинската смес. Бъркайте непрекъснато, като комбинирате добре трите сместа. Поръсете в шафрана и продължете да бъркате.
  • Докато правите това, предварително загрейте фурната до 200 ° F (93 ° C).
  • За най-добри резултати използвайте бомба, ориз каласпара или ориз арборио.
Готвене на вашата Паела
Прехвърлете ориза в тиган с паела. Сега е моментът да започнете партито - като в, добавете всичко останало към сместа. Вземете ноктите от омари, пиле, наденички (или Андуй), миди, миди, скариди, грах и каперси и разбъркайте старателно, за да се комбинират. Хвърлете го във фурната на най-долния рафт, непокрит, за около 25 минути или докато цялата течност се абсорбира.
  • Уверете се, че скаридите са станали розови и са напълно сварени.
  • Ако някакви миди или миди не са се отворили, изхвърлете ги.
  • Гарнирайте с няколко лимонови клина и поднесете вкуса направо от тигана. Ако ви харесва пикантно, добавете чили сос на вкус.
Готвене на вашата Паела
Завършил.
Как мога да направя емпанади?
Имаме статия за това! Вижте нашите инструкции за приготвяне на емпанади.
Вижте електронна книга, наречена „Пуерторикански рецепти, американизирани“. Има много страхотни автентични пуерторикански рецепти, включително жълтото испански ориз с боб.
l-groop.com © 2020