Как да си направим пилешко пилешко гърне без глутен

Ако страдате от цьолиакия или искате да ограничите количеството на глутен в диетата си, пай с пилешко гърне без глутен е пикантно ястие, което е чудесно за студените зимни месеци. Първо трябва да направите коричка, като използвате универсално безглутеново брашно. След това ще използвате същото брашно, за да създадете безглутенов пълнеж за пая. След като се получат кори и пълнеж, напълвате пая и го печете във фурната.

Осъществяване на безглутенова круша с пай

Осъществяване на безглутенова круша с пай
Направете тестото. В хранителен комбайн смесете универсалното безглутеново брашно със солта. Пулсирайте съставките заедно, докато брашното е пухкаво и газирано. След това натрошете четири пръчици студено, несолено масло и ги добавете към хранителния комбайн. Пулсирайте десет пъти или докато сместа изглежда като пясък с видими парченца масло в нея. Накрая, изсипете водата в процесора и пулсирайте пет пъти. Когато приключите, тестото трябва да изглежда като извара от сирене. [1]
  • След като добавите водата, тестото трябва да е влажно, но не и мокро. Тя трябва да е тромава, но да не се събира на топка.
  • Ако тестото ви е още малко сухо, добавете мънички пръски вода и пулсирайте, докато сместа придобие правилната консистенция.
Осъществяване на безглутенова круша с пай
Замесете тестото. Изсипете изварата от тестото върху парче пергаментова хартия или друга чиста, хладна повърхност. Съберете изварата заедно в купчина и започнете да ги омесвате. Поставете петата на ръката си върху горната част на купчината и натиснете надолу и далеч от вас. Продължете да омесвате тестото, докато сте обработили всички извари в гладко парче тесто. [2]
  • Ако нямате подръка пергаментова хартия, можете да месите тестото върху чист плот или маса.
Осъществяване на безглутенова круша с пай
Оформете тестото на дискове. С нож нарежете тестото за пай наполовина. Изгладете половината от тестото с ръце и след това го сгънете наполовина върху себе си. След това оформете тестото в гладък диск и го покрийте с пластмасова обвивка. Повторете с другото парче тесто и след това поставете дисковете в хладилника за 30 минути. [3]
Осъществяване на безглутенова круша с пай
Разточете тестото. След като тестото седи в хладилника за 30 минути, извадете дисковете и ги оставете да седят на стайна температура за около 15 минути. Тестото трябва да е хладно на пипане, но гъвкаво. Извадете пластмасовата обвивка и поставете един диск тесто между две парчета намаслена пергаментова хартия. При движение по посока на часовниковата стрелка използвайте точилка, за да разточите тестото, докато то е малко по-голямо от тигана за пай. Повторете с другото парче тесто. [4]
  • Използвайте малко масло, за да намажете пергаментната хартия.
Осъществяване на безглутенова круша с пай
Добавете тестото в тигана. Внимателно повдигнете горното парче пергаментова хартия от едно от разточените парчета тесто. Поставете 9-инчов (22,86 см) тиган за пай с главата надолу върху тестото и го обърнете. След това внимателно извадете останалото парче пергаментова хартия и потупете тестото в тавата. [5]
  • Ако някое от тестото се залепи за хартията, трябва да го изстържете и да го оформите в останалата част от тестото.
Осъществяване на безглутенова круша с пай
Замразете тестото. Поставете тиган за пай и най-горното парче тесто във фризера. Можете да го оставите там за около 45 минути или докато направите пълнежа. Можете също така да направите коричката преди време и да я замразите, докато не сте готови да добавите пълнежа. [6]

Готвене на пилешки пълнеж

Готвене на пилешки пълнеж
Sear пиле. Загрейте голяма тенджера или холандска фурна на средно силен огън. Докато тенджерата се затопли, нарежете две големи пилешки гърди на едноинчови (2,54 см) парчета и ги подправете със сол и черен пипер. Изсипете зехтина в тенджерата и оставете да се затопли. Добавете половината пилешко месо към сгорещеното олио и го оставете да се готви за около две до три минути, като разбърквате пилето, докато всички парчета се покафенеят равномерно. Извадете запечените парчета и повторете с останалото пиле. [7]
  • Ако съдът ви е станал малко сух след първите пилешки парченца, добавете още малко масло, преди да готвите втората половина.
Готвене на пилешки пълнеж
Варете зеленчуците. Докато търсите пилешките парчета, нарежете гъбите, един голям морков, един жълт лук, един ръжен картоф и три скилидки чесън. След като приключите с готвенето на пилешкото месо, загрейте останалите две супени лъжици (29,57 мл) зехтин и добавете гъбите, морковите, лука и чесъна. Гответе зеленчуците за около седем минути или докато лукът е мек и полупрозрачен. Разбъркайте мащерката и след готвене за една минута добавете картофите. [8]
Готвене на пилешки пълнеж
Направете солта. Поръсете универсалната безглутенова смес от брашно върху зеленчуците и я разбъркайте. Продължете да бъркате и гответе две до три минути или докато брашното покафенее. Бавно изсипете пилешкия запас в зеленчуците и продължете да бъркате. Доведете запаса до кипене и след това намалете котлона на къс. Продължавайте да разбърквате солта за около 15 минути или докато се сгъсти. [9]
  • Ако нямате никакви запаси, можете да си направите някои, като използвате бульон и вода. Просто смесете едно кубче бульон с количество вода, което е равно на количеството бульон, изискано в рецептата.
Готвене на пилешки пълнеж
Добавете допълнителни зеленчуци. Ако има други зеленчуци, които бихте искали да добавите към вашия пай, например замразени аспержи, грах или царевица, разбъркайте ги, след като направите сос. Оставете ги да се готвят за около пет до десет минути или докато не се включат напълно. Овкусете пълнежа и добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. [10]

Завършване на пая

Завършване на пая
Напълнете пая. След като пълнежът ви приключи, го оставете да престои около 45 минути и охладете до стайна температура. След това извадете коричката за пай от фризера и изсипете пълнежа. Оставете отгоре коричката за пай да достигне до хладна стайна температура. [11]
  • Тестото трябва да се затопли достатъчно, така че да е гъвкаво.
Завършване на пая
Добавете горната кора. Загрейте фурната си до 425 градуса по Фаренхайт (218,33 градуса по Целзий). Извадете едно парче пергаментова хартия от върха на пая си и го завъртете отгоре на пая. След това внимателно извадете последното парче пергаментова хартия и потупете горната и долната част заедно. Намокрете пръстите си и прецедете краищата на тестото заедно. [12]
Завършване на пая
Печете пая. След като фурната ви е топла, ще поставите пая върху парче пергаментова хартия във фурната. Гответе пая за около 45 минути до час. Кората трябва да бъде златисто кафява, а пълнежът да е горещ. Дайте на пая около 15 минути да се охлади преди сервиране. [13]
  • Пергаментовата хартия трябва да улавя всякакви капчици, които изтичат от пая във фурната.
l-groop.com © 2020