Как да направите Ghormeh Sabzi

Ghormeh Sabzi е любимото ястие на повечето иранци. Това ястие обикновено се сервира на партита. Ето как да го направите.

Червен фасул за бъбреци

Накиснете изсушения червен фасул в студена вода за около 4 до 5 часа и отцедете. Ако използвате консервиран червен фасул, процесът ще бъде по-прост:
  • Изцедете консервираните червени зърна.
  • Заделени.
Поставете накиснатия фасул в малък съд и изсипете 3 чаши вода върху тях.
Покрийте тенджерата и доведете до кипене.
Намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато бобът стане просто нежен.
Изцедете водата от боба и оставете настрана.

Готвене на сушени билки

Поставете билката смес в средна купа и налейте 1 чаша вода върху тях.
Разбъркайте добре и оставете да престои 20 минути или докато цялата течност се абсорбира.
Загрейте 1/3 чаша масло от рапица в тиган с незалепващ тиган на средно слаб огън.
Добавете билката смес и запържете, докато станат ароматни и цветът се превърне в тъмнозелен. Ще отнеме около 5 до 6 минути. Не ги изгаряйте; гледайте ги внимателно, тъй като ще се огорчат, ако бъдат изгорени. Добавете още масло, ако е необходимо.
Отстранете пържените билки.

Готвене на говеждо месо

Загрейте 5 супени лъжици рапично масло в тенджера на среден огън.
Добавете нарязания лук и сотирайте за 5 до 6 минути.
Увеличете топлината до средно-висока; добавете говеждото месо и соте до кафяво от всички страни.
Добавете куркумата на прах и черен пипер; Смесете добре.
Добавете 4 1/2 чаши вода.
Покрийте тенджерата и доведете до кипене.
Намалете топлината до средна и оставете да къкри, докато говеждото меко омекне, около 90 минути.
Добавете пържените билки, натрошените домати, сушените лайми и солта.
Оставете да къкри, докато говеждото е готово и се смесва добре с билките на ниска температура (около 4 часа), като разбърквате от време на време. Добавете още вода по време на готвене, ако е необходимо.
Добавете червения фасул.
Вкус и коригиране на подправки.
Покрийте тенджерата и оставете да къкри за още 30 минути.
Сервирайте с персийски ориз.
Можете да намерите сушени липи и пакет билки Ghormeh Sabzi във всеки ирански магазин.
Ако не можете да намерите сушените билки отделно, можете да използвате пресни зеленчуци. Измийте пресните зеленчуци и ги нарежете на ситно. Запържете ги с малко количество олио, за да стане тъмният им цвят.
l-groop.com © 2020