Как да си направим френски нугатин

Когато французите правят сладкиши, те го правят със занижен нюх, който води до нежни и елегантни хапки, които ви молят да опитате повече. Нугатинът е френски специалитет, състоящ се от бадеми (а понякога и от други ядки, като лешници) и лек сироп. Той може да бъде оформен, докато е още топъл, така че колкото по-умел сте с работата, толкова по-креативен можете да постигнете крайния резултат. Удоволствие е да споделяш с приятели и семейството си.

Нарязан бадем нугатин

Нарязан бадем нугатин
Съберете съставките. Ще имаш нужда:
  • 4 чаши захар
  • 1 чаша нарязани бадеми
  • Стафиди (по избор).
Нарязан бадем нугатин
Разтопете захарта в тенджера на тежка основа. Загрейте, докато захарта се карамелизира, като бъркате често. Добавете около супена лъжица вода, докато образува приятна, мрачна текстура.
Нарязан бадем нугатин
Изчакайте да изстине три минути.
Нарязан бадем нугатин
Изсипете две трети от сместа върху лист восъчна хартия. Поставете хартията върху лист за печене, за да осигурите твърдост отдолу.
Нарязан бадем нугатин
Сгънете хартията наполовина, като захарта се притиска между тях. След това го натиснете надолу, разпределяйки сместа, докато стане почти сантиметър (0,1 инча) дебел.
Нарязан бадем нугатин
Смесете останалата трета от захарната смес в бадемите. Използвайки собствен лист восъчна хартия, продължете както за стъпки 5 и 6.
Нарязан бадем нугатин
Поставете смесите за разстилане в хладилника. Оставете да изстине за около 6-10 минути, като в този момент сместа ще бъде наполовина студена.
Нарязан бадем нугатин
Извадете от хладилника. Използвайте нож, за да нарежете и двете филийки на спретнати квадратчета.
Нарязан бадем нугатин
Отлепете от восъчната хартия, подредете квадратчетата. Подредете ги в този ред: Обикновен захарен квадрат, бадемов квадрат, обикновен захарен квадрат, бадемов квадрат, обикновен захарен квадрат.
Нарязан бадем нугатин
Ако нугатинът все още е малко прекалено студен, за да бъде задушен, използвайте тийнейджърско малко сироп, за да залепите парчетата.
Нарязан бадем нугатин
Поставете готовите стекове във фризера за малко. Това ще ги затвърди.
Нарязан бадем нугатин
Извадете от фризера след около половин час до час. Те вече са готови за сервиране.

Натрошен бадемов нугатин

Натрошен бадемов нугатин
Съберете съставките. Ще имаш нужда:
  • 200 г / 7 унции / 1 чаша кастор или супер фина захар
  • 4 чаени лъжички течна глюкоза
  • 100 г / 4 унции / 1 чаша смлени бадеми
Натрошен бадемов нугатин
Пригответе листа за печене. Намажете го с годни за консумация растително масло.
Натрошен бадемов нугатин
Изсипете захарта и течната глюкоза в тенджера на тежка основа. Разтопете на силен огън. Бъркайте постоянно с дървена лъжица.
Натрошен бадемов нугатин
Добавете смлените бадеми, когато захарната смес стане светлокафява. Разбъркайте добре.
Натрошен бадемов нугатин
Прехвърлете в намазнена тава за печене. Оставете леко да се охлади и поставете само малко.
  • Ако нугатинът трябва да образува основата на тортата, вместо това я прехвърлете направо в основата на намазаната с мазнина торта.
Натрошен бадемов нугатин
Намажете маслото с точилка Използвайте това, за да разточите нугатиновата смес върху листа за печене. Разточете до желаната дебелина.
Натрошен бадемов нугатин
Изрежете форми от нугатина. Използвайте намаслена бисквита или резачка за бисквити.
Натрошен бадемов нугатин
След като се охлади напълно, се прехвърля в херметичен контейнер за съхранение. Или сервирайте.

Лешников нугатин

Лешников нугатин
Съберете съставките. Ще имаш нужда:
  • 30 г лешници, черупки
  • 50гр захар.
Лешников нугатин
Нарежете лешниците с помощта на голям нож. Подредете лист за печене с пергаментова хартия.
Лешников нугатин
Добавете захарта в тенджера на тежка основа. Загрейте на среден огън, за да го разтопите. Бъркайте често, за да предотвратите изгаряне или да намалите топлината.
Лешников нугатин
Разбъркайте добре, когато започне да превръща лек карамелен цвят. Това ще увеличи течното му състояние.
Лешников нугатин
Добавете нарязаните лешници. Разбъркайте бързо.
Лешников нугатин
Махнете от котлона. Прехвърлете сместа от захар и ядки в листа за печене, облицована с пергаментова хартия.
Лешников нугатин
Поставете още един лист хартия за печене върху горната част на сместа. С помощта на точилка разточете отгоре, за да изравните нугатиновата смес възможно най-тънко. Работете бързо, тъй като карамелът ще се настройва, докато се търкаляте.
Лешников нугатин
Оставете целия лист, хартия и всички, за да се охлади напълно, за да се зададе.
Лешников нугатин
Извадете зададения нугатин от парчетата пергаментова хартия. С ръце разчупете на малки парчета.
Лешников нугатин
Сервирайте. Нугатинът вече е готов за ядене. Съхранявайте това, което не е изядено в херметически контейнер, въпреки че няма да има много, така че може би всичко ще бъде изядено!
Нугатинът изглежда лепкав и не мога да разбера защо. Какво става?
Това е предназначено да бъде малко лепкаво. Оставете го да седне малко.
Да се ​​съхранява в херметически контейнер, облицован с восъчна хартия.
Не прекалявайте със захарта. Освен ако не харесвате изгорен карамел.
l-groop.com © 2020