Как да си направим ароматизирана сол

Когато става въпрос за подобряване на вкуса на храната, солта е безспорният цар на подправките. Можете да направите солта още по-вкусна, като я смесите с различни аромати, които перфектно допълват любимите ви ястия. Не само ароматизираните соли са изключително многофункционални и лесни за приготвяне, но могат да бъдат извадени на щипка, когато трябва да добавите онова малко допълнително нещо към нова рецепта или да изритате безжизнено ястие и дори да направите отлични подаръци. Всичко, от което се нуждаете, за да започнете да правите собствени домашни соли, гъделичкащи небцето, е някаква груба сол, вашият избор на ароматизатори и няколко часа, за да може всичко да се събере.

Приготвяне на ароматизирана сол с помощта на сухи билки и подправки

Приготвяне на ароматизирана сол с помощта на сухи билки и подправки
Започнете с грубо смляната сол. Когато правите инфузионни соли, ще имате най-голям успех, като използвате по-големи зърна, които не се надделяват от другите аромати, които влагате. Морската сол, кошерната сол или люспите на Малдон са идеални, но можете да използвате и обикновена трапезна сол, ако всичко е на разположение. Започнете, като направите около една чаша ароматизирана сол наведнъж. [1]
  • Солта от кошер е безопасен избор, тъй като е най-малко скъпата и има точно подходящата текстура за приготвяне на ароматизирани инфузии.
  • Ако използвате финозърнеста трапезна сол, увеличете количеството сухи ароматизиращи съставки с чаена лъжичка или две, за да поддържате правилните пропорции. [2] X Изследователски източник
Приготвяне на ароматизирана сол с помощта на сухи билки и подправки
Изберете сухите си съставки. Солта се омесва добре с огромно разнообразие от билки и подправки. Някои от по-често срещаните видове ароматизирани соли включват чесън, лук, целина и джинджифил, но бихте могли да използвате и кайенски пипер, цитрусова кора, репичка, кориандър, розови листенца или дори кафява захар или кафе на зърна. Почти всяка натурална съставка, която може да се представи, може да бъде изсушена и инфузирана в сол. [3]
  • Имате възможност да използвате прясно набрани билки, ако предпочитате. Просто ги хвърлете във фурната за няколко часа, след което ги смилайте до фина консистенция, преди да ги смесите в солта. [4] X Изследователски източник
  • Прах от прясно изпечени брауни с канелено-еспресо сол или хвърлете щипка мента с розмарин върху стелаж с агнешко.
Приготвяне на ароматизирана сол с помощта на сухи билки и подправки
Комбинирайте солта със сухите съставки. Най-лесният начин да направите това е да пулсирате солта и ароматизаторите заедно в хранителен комбайн или кафемелачка, но бихте могли да използвате и хоросан и пещ или просто да ги смесите на ръка. Използвайте около 1 чаена лъжичка по ваш избран аромат на ¼ чаша сол. Смесете съставките, докато частиците от сухите ароматизатори се разпределят равномерно по цялата сол. [5]
  • За да осигурите правилното разпределение, солта и другите ви сухи съставки трябва да са приблизително със същия размер. Смачкайте или смилайте по-големи билки и подправки, ако е необходимо, за да им помогнете да се слее по-добре.
  • Приготвянето на ароматизирана сол с помощта на сухи съставки може да се извърши в един контейнер само за няколко минути.
Приготвяне на ароматизирана сол с помощта на сухи билки и подправки
Запечатайте и съхранявайте солта си. Прехвърлете ароматизираната сол в херметически контейнер и я приберете в шкафа или хладилника. Това е толкова лесно! Ароматизираните соли, приготвени със сухи съставки, ще продължат с месеци или дори години, тъй като няма вероятност влагата да проникне в солта и да я накара да стане лепкава. [6]
  • Солта е естествен консервант, което означава, че няма да се притеснявате, че добавените съставки ще се объркат. [7] X Изследователски източник
  • Шейкър от чесън, чили на прах и сол от червен пипер прави страхотна универсална подправка, която да се държи на масата 24/7.
  • Дръжте няколко различни соли под ръка, когато е време да пренесете домашните си деликатеси на следващото ниво.

Смесване на сол с мокри подправки

Смесване на сол с мокри подправки
Изберете мокра подправка, която да добавите към солта си. Всяка гъста сметана или маслена подправка, сос или дресинг може да послужи като основа за запарка. Бихте могли да използвате кетчуп, дижонска горчица, шрихача или френски дресинг или повече аромати, които са извън кутията, като сос от скариди или чимичури. Бъдете креативни и се забавлявайте, като видите какви необичайни вкусови комбинации можете да измислите. [8]
  • Като правило подправката, която използвате, трябва да е достатъчно гъста, за да се разнесе. Тънките, воднисти ароматизатори могат просто да разтворят солта.
  • Подправете банички с бургер със сол за барбекю или камшик с малко пикантна биволска сол, която да поръсите върху купа с пуканки, преди да седнете да гледате филм.
Смесване на сол с мокри подправки
Смесете солта и подправките заедно. Използвайки или хранителен комбайн, или купа за смесване и шпатула, разбийте ½ чаша сол с 1 супена лъжица (14,8 мл) от какъвто и да е аромат, който сте избрали. Уверете се, че солта и подправките са добре смесени. Солта ще започне да променя цвета си и ще образува зърнеста паста, след като мокрите съставки бъдат правилно включени. [9]
  • Чувствайте се свободни да използвате повече или по-малко даден ароматизатор в зависимост от това колко интензивно искате да бъде.
  • Ако не сте сигурни колко е достатъчно, добавете мократа подправка малко по малко, за да не пренасищате солта.
Смесване на сол с мокри подправки
Оставете сместа да изсъхне. Настържете солената паста върху лист против печене или лист от восъчна хартия. Ако се остави да изсъхне на въздух, ще трябва да преседи до 48 часа, преди да се настрои напълно. Освен това имате възможност да загрявате сместа във фурната при ниска температура, докато не изсъхне през цялата. [10]
  • За да изсушите солта във фурната, настройте температурата ниска (около 150-170 градуса F) и я оставете да се затопли бавно и постепенно. Топлината ще изпари излишната влага от сместа. [11] X Изследователски източник
  • Разбърквайте солта на всеки половин час или така, за да не се струпва, докато изсъхне.
Смесване на сол с мокри подправки
Отделете и опаковайте солта. След като солта има достатъчно време да изсъхне, използвайте гърба на лъжица или някаква друга твърда, тъпа повърхност, за да разчупите всички останали буци на свободни гранули. Прехвърлете солта в бурканче, бутилка или шейкър и намерете дом за нея на поставката за подправки. Издърпайте го, когато искате да добавите тире към вечеря или обедна закуска. Готово сте! [12]
  • Хвърлете изсушената сол обратно в хранителния процесор или кафемелачката за няколко секунди, за да я смилате до постоянен размер.
  • Солите, приготвени с мокри съставки, трябва да се съхраняват в херметични контейнери, за да се предотврати навлизането на влагата. [13] X Изследователски източник

Наливане на соли с течности

Наливане на соли с течности
Изберете ароматизирана течност за вашата сол. Определени течности могат да се сварят надолу, след което да се комбинират със сол като мокри подправки. Вината и тежките алкохолни напитки са особено добри за тази цел поради съдържанието на захар и високата точка на дим. Вземете бутилка от вашето любимо пино ноар или уиски на възраст с бъчва и се гответе. [14]
  • Прегледайте няколко рецепти, за да видите кои течности могат да се използват за намаляване и кои не могат.
  • Опитайте тире с кленово-бурбонова сол върху пържола със сирене или домашно приготвени карамели.
Наливане на соли с течности
Доведете течността до кипене. Изсипете 2-3 чаши от избраната от вас течност в тенджера. Включете плота на печката до средна и висока температура и загрейте течността, докато тя просто не започне да балон. Оттам намалете котлона и оставете да продължи да къкри. [15]
  • Течността най-вероятно ще трябва да къкри за 15-20 минути, но точните времена могат да варират. Следете го, докато готви.
Наливане на соли с течности
Загрейте течността, докато образува намаление. Процесът на варене и къпене на течността ще готви влагата от нея, което ще доведе до сгъстяване в кондензиран сироп. Бъркайте редукцията непрекъснато, за да не се движи въздух през него и да предотвратите изгарянето или залепването му в тенджерата. Когато е достатъчно дебел, за да покрие външната страна на лъжицата или черпака, той е готов да бъде добавен към солта. [16]
  • Трябва да ви останат 1–2 супени лъжици (14,8–29,6 ml) сироп след пълното намаляване на течността. [17] X Изследователски източник
  • Махнете редукцията от топлината веднага щом приключи. Той може да изгори много лесно, ако продължава да бъде излаган на топлина, след като се сгъсти.
Наливане на соли с течности
Добавете солта и подсушете сместа. Изцедете съдържанието на тенджерата върху незалепващ лист за печене. Изсипете 1-1 ½ чаши сол и сгънете солта в сиропа на ръка. Разпределете солната смес на тънка и поставете листа за печене във фурната за около 2 часа при 76,7 ° C при 170 ° F. След това изсушената сол може да се разпадне и да се пресее в различен съд. Това е всичко необходимо! [18]
  • Пестете или разбъркайте солта периодично, за да я отделите.
  • По този начин можете да произвеждате приблизително 1 чаша сол на партида.
Използването на соли, инфузирани с добре балансирани аромати, може да ви спести неприятностите при добавянето на различни подправки към ястие поотделно.
Пакетирайте домашно приготвените соли в буркани за зидани или миниатюрни торбички и ги раздайте като ваканционни подаръци.
За великолепни маргарити и коктейли, опитайте да поставите чашата с лимонова или лаймова сол и задръжте обелката.
Следващия път, когато бъдете домакин на вечеря, съберете уникални ароматизирани соли, за да издигнете яденето си до нови височини.
Сладките соли, приготвени с грейпфрут и палмова захар или ванилов боб и индийско орехче, могат да дадат приятен контраст на десертите.
l-groop.com © 2020