Как да си направите сушени плодове

Сушените плодове са добър източник на хранителни вещества и са пълни с витамини и минерали. Освен това е богата на естествена захар. Можете да изсушите голямо разнообразие от плодове, включително грозде (султани, френско грозде и стафиди), ябълки (нарязани на парчета), кайсии, круши, праскови, смокини, фурми, сливи (сини сливи) и банани. Сушените плодове са чудесен начин да запазите реколтата през лятото, която ви храни през зимния сезон и няма да ви отнеме много време, за да научите изкуството на сушенето на плодовете.

Избор на плодове за сушене

Избор на плодове за сушене
Изберете плодове, които са подходящи за сушене. Не всички плодове ще изсъхнат добре, така че се съсредоточете само върху тези, за които е известно, че дават отлични резултати при сушене. Те включват:
  • Лозови плодове като грозде. Обърнете внимание, че гроздето дава различни видове сушени плодове: касисът Zante идва от мъничко черно грозде без семена; султаните идват от сладко, без семена зелено / бяло грозде; и стафидите идват от едрото сладко грозде, като мускат. [1] X Изследователски източник
  • Дървесни плодове като костилкови плодове (кайсии, праскови, сливи, нектарини), манго, банани, ябълки, смокини, фурми и круши.
Избор на плодове за сушене
Изберете узрели плодове. Уверете се, че плодовете, които използвате, са зрели, твърди и узрели. Плодовете, които са повредени, неузрели или презрели, ще имат липса на хранителна стойност, няма да изсъхнат и няма да имат вкус, тъй като захарите не са в най-пиковия си етап на развитие. [2]

Приготвяне на плодове за сушене

Приготвяне на плодове за сушене
Измийте плодовете. Изплакнете плода под хладка, течаща вода, като го почиствате внимателно с пръсти, за да премахнете видими замърсявания или остатъци. Почистете плодовете сухи с чиста хартиена кърпа, когато приключите.
  • За малки лозови плодове, като горски плодове или грозде, можете да поставите плода в гевгир и да го изплакнете по този начин.
Приготвяне на плодове за сушене
Нарежете по-едрите плодове на много тънки филийки. Повечето дървета и храстите трябва да бъдат нарязани грубо на филийки да се инча (0,3 до 0,6 см) тънка, но много малки лозови плодове (плодове и грозде) могат да бъдат оставени цели. [3]
  • Гроздето или горските плодове с вътрешни семена може да е необходимо да бъдат нарязани на половинки и да бъдат обелени. [4] X Изследователски източник
  • По това време трябва също да отрежете всички стъбла или листа.
Приготвяне на плодове за сушене
Поставете плодове върху покрит с пергамент лист за готвене. Плодовите филийки трябва да са равномерни, еднослойни и не трябва да се допират един до друг.
  • Ако използвате дехидратор, поставете плодовете в табла за дехидратор, вместо да използвате лист за готвене, облицован с пергамент.
  • Ако стелажът изсъхне на открито, поставете плодовете върху вашата сушилня, вместо да използвате лист за готвене.

Сушене на плодовете

Сушене на плодовете
Поставете тавичка с плодове във фурна. Загрейте фурната до най-ниската й настройка (150-200 градуса F / 50 градуса C). [5] Трябва само да изсушите плодовете, а не да го варите. След като фурната е напълно предварително загрята, поставете листа за готвене на плодове вътре.
Сушене на плодовете
Изсушава се от 4 до 8 часа. В зависимост от вида на плодовете, точната температура на фурната и дебелината на резените, плодовете могат да отнемат от 4 до 8 часа, за да изсъхнат. Следете плодовете, за да се уверите, че той се свива, без да гори.
  • Процесът на сушене ще отнеме няколко часа при необходимост; не се опитвайте да увеличавате топлината, за да ускорите процеса на сушене, тъй като това ще изгори плодовете и ще го направи негодни за употреба.
Сушене на плодовете
Извадете от фурната, когато плодовете са достатъчно дехидратирани. Плодовете трябва да са дъвчащи, а не хрупкави или хрупкави.
Сушене на плодовете
Насладете се сега или съхранявайте за по-късно.
Сушене на плодовете
Изберете горещ ден. Температурите трябва да са поне 86 градуса по Фаренхайт (30 градуса по Целзий), ако не и по-горещи. Също така имайте предвид, че сушенето на открито отнема няколко дни, така че ще ви трябва последователно топлинно заклинание. [6]
  • Влажността също трябва да бъде под 60 процента, докато сушите, а времето трябва да бъде слънчево и ветро.
Сушене на плодовете
Поставете плодовете на екрани. Изберете неръждаема стомана, тефлоново покритие от фибростъкло или пластмаса. Дръжте плодовете в равен слой. [7]
  • Повечето тави за дърва също работят, но избягвайте зелено дърво, бор, кедър, дъб и червено дърво.
  • Също така избягвайте използването на хардуерна кърпа (поцинкована метална кърпа).
Сушене на плодовете
Поставете тавата на слънчева светлина. Поставете тавата с плодове на два блока, за да я държите от земята. Покрийте свободно с тензух и го оставете да престои на пряка слънчева светлина.
  • Важно е да предпазвате тавите от влажна земя. Поставянето им на блокове също подобрява въздушния поток и скоростта на сушене.
  • Помислете да поставите калай или алуминиев лист под тавата, за да отразявате повече слънчева светлина и скорост на сушене.
  • Покриването на тавите ще ги предпази от птици и насекоми.
  • Преместете тавите под навес през нощта, тъй като хладният вечерен въздух може да внесе влага обратно в плодовете.
Сушене на плодовете
Съберете плодовете след няколко дни. Сушенето на плодове по този метод ще отнеме няколко дни. Следете напредъка няколко пъти всеки ден, докато плодът изглежда свит и дъвче.
Сушене на плодовете
Задайте дехидратора на неговата настройка "плод". Ако няма такава настройка, задайте температурата на 135 градуса по Фаренхайт (57 градуса по Целзий). [8]
Сушене на плодовете
Сушете плодовете за 24 до 48 часа. Разстелете плодовете върху стелажа за дехидратор в един слой. Точното количество време за сушене ще варира според плодовете и дебелината, но обикновено ще е готово след един или два дни.
  • Започнете да проверявате плодовете след първите 24 часа, за да предотвратите прекаляването му. След това проверявайте на всеки 6 до 8 часа.
Сушене на плодовете
Съберете готовия плод. Когато са готови, плодът трябва да се намаже и да се дъвче. Стиснете го внимателно; тя трябва да бъде доста твърда, тъй като влагата е изтеглена от плътната плът.

Съхранение и използване на сушени плодове

Съхранение и използване на сушени плодове
Съхранявайте в херметически контейнер на хладно място. Съхранени по този начин, повечето сушени плодове ще продължат от 9 до 12 месеца. Опакованите сушени плодове трябва да се консумират по-бързо след отваряне и може да се наложи да се съхраняват в хладилник в запечатан плик, за да се предотврати влошаване. Това е особено особено, ако оригиналните сушени плодове все още са малко по-влажни, а не напълно дехидратирани.
Съхранение и използване на сушени плодове
Използвайте сушени плодове за готвене, печене и ядене такива, каквито са. Някои сушени плодове могат да бъдат рехидратирани чрез задушаване или накисване в топла вода. Обикновено това се прави за сушени плодове като ябълки, кайсии, праскови, сушени сливи и круши. Сушените манго и лапата могат да се рехидратират, като се оставят в студена вода за час преди употреба. Други сушени плодове могат да бъдат съживени чрез накисване в алкохол, като султани, френско грозде и стафиди, преди да се използват в традиционни рецепти като суха плодова торта или пудинг.
Какво да сложа, за да не стане кайсия да стане черна?
Пушете кайсиите с горяща сяра преди изсушаване или напръскайте с разтвор на натриев метабисулфат, след което ги изсушете. Имайте предвид, че някои хора ще имат алергична реакция към сяра.
Как да изсуша бананите?
Нарежете банана на малки парченца. Поставете ги във фурна за шест часа, за да изсъхнат.
Как да суша ябълки?
Нарежете няколко ябълки на тънки филийки и накиснете филийките в лимонова вода (4 чаши вода, 1/2 чаша лимонов сок) за 30 минути. Подредете филийките върху голям лист за печене и печете във фурна за 1 час на 200F. Обърнете филийките и след това ги изпечете за още 1 до 2 часа. Изключете фурната и оставете филийките да престоят 1 до 2 часа, преди да ги извадите.
Как съхранявате сушени плодове и колко дълго трае?
Сушените плодове могат да се съхраняват в прохладна среда на стайна температура на тъмно място в продължение на няколко месеца в оригиналната опаковка, неотворена. Това предполага, че опаковката е правилно запечатана; ако не, ще трябва да го поставите в затваряща се чанта. Веднъж отворени, сушените плодове ще останат в най-добрия случай, ако се поставят в торбичка за затваряне и се съхраняват на хладно място. Ако искате да поддържате плода влажен, залепете с него парче чиста портокалова кора. Ако температурата в помещението е гореща, помислете за прехвърляне на пакета в хладилника или в мазето. Какъвто и контейнер да използвате, той трябва да е херметичен. Използвайте в рамките на времето, посочено на опаковката или в рамките на шест месеца след покупката. Сушените плодове също могат да се съхраняват замразени до една година; тя се размразява бързо веднъж извадена от фризера.
Как сушите ябълките?
Ябълките се сушат лесно в нарязана форма. За повече подробности, вижте как да сушите ябълките, където ще намерите инструкции за приготвяне и сушене на ябълки.
Променя ли сушенето на плодовете съдържанието на захар?
Общото количество захар в плодовете не се променя чрез процеса на сушене. Въпреки това, с по-голямата част от отстранената вода захарите на плодовете са по-силно концентрирани, така че ще има вкус по-сладък.
Трябва ли да обелете смокините, преди да ги изсуша?
Не, не е нужно да ги обелвате.
Преди да изсушите нарязани ябълки или круши, ги накиснете в кисел сок като ананас или лимон, за да не стане плодът да стане кафяв, докато изсъхва.
Предлагат се и търговски дехидратори за закупуване. Повечето ще включват прости инструкции.
Нарязаните плодове също могат да бъдат нанизани на чиста памучна връв и окачени да изсъхнат на слънце. Завържете нишка между филийките, за да оставите филийките разделени. Завържете нишката, напълнена с плодове, хоризонтално между два изправени стълба или други удобни предмети.
Обелете и стрийте плодовете (предимно ябълките) на вериги. Закачете ги отвън с връв през основния център. Оставете майката природа да изсушава плодовете в продължение на седмица или две.
Плодовете, окачени да изсъхнат, може да се нуждаят от защита от насекоми или други замърсители.
l-groop.com © 2020