Как да запържите пържене на Турция

Пуешката пуйка е вкусна, но процесът може да бъде опасен, ако не знаете какво правите. Ако обаче следвате стъпките внимателно, можете да приготвите вкусна вечеря с пуйка за семейството и приятелите си! Преди пържене винаги се уверете, че пуйката ви е напълно размразена, за да избегнете експлозии, когато пуйката влиза в контакт с маслото за пържене.

Подправка на Турция

Подправка на Турция
Изберете пуйка, която е около 15 паунда (6,8 кг). Повечето фритюрници могат да се справят с птица до 18 килограма (8,2 кг), но рискувате да заместите твърде много масло, ако използвате най-големия размер, който ще се побере във вашата фритюрница. Също така, по-малките птици са склонни да готвят по-равномерно. [1]
  • Можете да прецените около 1 порция пуйка за всеки килограм (0,4 кг) птица, така че пуйка от 15 фунта (6,8 кг) ще обслужва до 15 души.
Подправка на Турция
Размразете пуйката си напълно, преди да я запържите. Оставете пуйката в хладилника, докато не се размрази. Изключително важно е пуйката ви да се размрази напълно, преди да се опитате да я запържите. Ледените кристали могат да накарат маслото ви да се разпръсне или дори да избухне, което може да причини тежки изгаряния на всеки, който стои наблизо. [2]
  • Позволете на пуйката да се размрази за 24 часа на всеки 5 килограма тегло. Например пуйка с тегло 15 фунта (6,8 кг) ще трябва да се размрази в хладилника за 3 дни.
  • За да сте сигурни, че пуйката е напълно размразена, почувствайте я отвътре и отвън, за да сте сигурни, че в месото няма студени или твърди петна. Не забравяйте да проверите между ребрата вътре в кухината на пуйката, тъй като това често е последното място за размразяване.
Подправка на Турция
Извадете вътрешностите и шията, ако пуйката ви е прясна. Повечето пуйки, които купувате от магазина за хранителни стоки, вече са премахнати шията, но ако имате свежа, тя все още може да бъде прикрепена. [3]
Подправка на Турция
Отворете кухината на шията и направете малка цепка, където краката на пуйката се срещат с гърдата. Това ще помогне да се гарантира, че маслото може да тече свободно през птицата, като ще й помогне да се готви по-равномерно. [4]
  • Повечето замразени пуйки вече ще имат това, но пресни пуйки няма.
Подправка на Турция
Поставете пуйката във фритюрника и я покрийте с вода, за да измерите маслото, от което се нуждаете. Пуйката трябва да бъде покрита от около инча (1,3 см) вода и трябва да имате 5 инча (13 см) между нивото на водата и горната част на фритюрника. Можете или да измерите водата, докато я сложите в саксията, или след като извадите пуйката. [5]
  • Ако нямате достатъчно място между водата и фритюрника, рискувате да изпръзнете масло, докато вашата пуйка се готви.
  • Изсушете добре съда за пържене, след като излеете водата.
  • Уверете се, че направете тази стъпка, преди да изсушите и подправите пуйката.
Подправка на Турция
Проверете два пъти дали вашата пуйка е напълно размразена и суха. Почувствайте се вътре в кухината и между ребрата, за да сте сигурни, че няма останали ледени кристали, след това използвайте хартиени кърпи, за да изсушите напълно пуйката отвътре и отвън. [6]
Подправка на Турция
Подправете птицата със суха триене. Можете да закупите приготвена разтривка или да направите своя собствена смес от любимите си подправки. Внимателно отделете кожата от месото на птицата, след което поставете по-голямата част от търкането под кожата. Можете да използвате всякакви останали втривания във вътрешността на кухината и върху кожата. [7]
  • Някои предпочитат да солят пуйката си в солена вода или да я инжектират с течна подправка. Тези методи не се препоръчват, тъй като излишната течност може да доведе до разпръскване на маслото във фритюрника ви.

Настройка на фритюрника

Настройка на фритюрника
Проверете фритюрника си, за да сте сигурни, че е в изправност. Вашият фритюрник трябва да има горелка, твърда стойка, закачалка или кошница и термометър. Ще ви трябват и резервоар с пропан и пожарогасител, чийто състав е предназначен за пожари с мазнини. [8]
  • Не е необходимо да имате фритюрник специално за пуйки, но той трябва да е достатъчно голям, за да приюти вашата птица.
Настройка на фритюрника
Поставете фритюрника си на поне 10 фута (3,0 м) от сгради. Това включва надвеси, гаражи и легла. Дори и да сте много внимателни, масленият пожар може да избухне бързо, улавяйки близките структури на огън. [9]
Настройка на фритюрника
Изберете нивото на бетон или мръсотия за вашия фритюрник и пропан резервоар. Никога не трябва да поставяте фритюрника си върху дървена повърхност, тъй като капещите масла могат лесно да се запалят от горелката. Не забравяйте да поставите резервоара с пропан възможно най-далеч от фритюрника, без да опъвате линията, водеща от резервоара към горелката. [10]
Настройка на фритюрника
Напълнете фритюрника с определеното количество растително масло. Фъстъченото масло е най-често използваното масло за пържене, поради ниската му точка на дим. Можете обаче да използвате други растителни масла с точка на дим от най-малко 450 ° F (232 ° C), включително шафран и царевично масло. [11]

Пържене на Турция

Пържене на Турция
Запалете горелката и следете маслото, докато достигне до 177 ° C 350 ° F. Може да искате да използвате запалка за дълги разстояния или дълъг мач. Използвайте термометър, за да следите внимателно температурата, докато нагрявате маслото, за да сте сигурни, че то не стане твърде горещо. [12]
  • Ако маслото ви стане прекалено горещо, външната част на пуйката ви ще се готви по-бързо от вътрешната, което ще доведе до недохранване на птицата. Освен това увеличавате риска от пожар на мазнини.
Пържене на Турция
Поставете пуйката в кошницата или я прикрепете към закачалката. Ако имате закачалка, прокарайте дългия край през кухината на пуйката, така че куките да са плътно седнали на дъното на пуйката. Прикрепете дръжката и повдигнете пуйката, за да сте сигурни, че се чувства сигурна. [13]
  • Ако имате кошница, поставете гърдата с пуйка надолу. [14] X Изследователски източник
Пържене на Турция
Бавно спуснете пуйката в маслото. Ако маслото започне да плюе, бавно повдигнете пуйката назад. Не пускайте пуйката в маслото! [15]
  • Ако трябва да извадите пуйката, проверете двукратно дали маслото е правилната температура и пуешкото е напълно почистено и изсушено. Обикновено изплюването на масло е резултат от влагата, влизаща в контакт с горещата грес.
Пържене на Турция
Гответе пуйката до температура от 165 ° F (74 ° C). Обща насока за това колко време ще отнеме това е приблизително 3 минути за всеки килограм (0,4 кг) птица, но винаги трябва да се съобразявате с вътрешната температура на пуйката, а не от времето за готвене. [16]
Пържене на Турция
Бавно издигнете пуйката от маслото, когато дойде време да я проверите. Ако имате кошница, използвайте ръкавици за фурна, за да го повдигнете до дръжката. Ако използвате закачалка, внимателно извадете пуйката от фритюрника. Оставете маслото да се отцеди, докато повдигнете птицата. [17]
Пържене на Турция
Изпробвайте температурата в двете бедра и от двете страни на гърдата. Използвайте термометър с незабавно четене, за да сте сигурни, че получавате точно отчитане. Температурата на пуйката трябва да бъде най-малко 165 ° F (74 ° C). [18]
Пържене на Турция
Оставете пуйката да почине 20 минути, преди да издълбаете. Соковете от пуйката се нуждаят от време, за да се преразпределят в цялото месо, за да получат най-добри резултати. Можете да източите пуйката на хартиени кърпи или на стелаж. [19]

Почистване на маслото

Почистване на маслото
Оставете маслото да се охлади преди да го изхвърлите. Оставете маслото във фритюрника, докато се охлади напълно. Трябва да е около стайна температура, преди да се опитате да го излеете от фритюрника. [20]
Почистване на маслото
Изсипете маслото в контейнери за еднократна употреба и ги изхвърлете. Ако се притеснявате от разливането на масло от контейнерите, поставете ги във фризера и оставете маслото да се влее, след което изхвърлете контейнерите. [21]
Почистване на маслото
Почистете мазнината от фритюрника и горелката. Остатъците от използвана грес могат да причинят пожар следващия път, когато използвате фритюрника, ако не я почиствате старателно след всяка употреба. [22]
Това с пиле ще работи ли?
Да, но коригирайте измерванията въз основа на теглото на пилето.
Как да ям пуйката?
Яжте пуйката с вилица и нож.
Последният път, когато използвах инжектирана пуйка Butterball, стана черна, но все пак беше много добра. Трябва ли да използвам само неинжектиран такъв?
Да.
Мога ли да направя това с котлона на 5 гала на електрическата ми кухненска печка, ако просто заместя маслото с вода и просто го готвя по-дълго?
Не, по много причини. Водата може да достигне само 100 C / 212 F, което не е достатъчно горещо. Варенето на месо във вода няма да има много добър вкус. И накрая, не използвайте масло на закрито, освен ако не искате да изгорите къщата.
Колко дълго трябва да пържа 16-килограмова пуйка?
Пържете на 350 градуса за три и половина минути на килограм.
Какъв е методът за пържене на пуйка, която тежи тридесет килограма?
Ако се опитате да запържите дълбоко пуйка с мощност 30 фунта, ще се окажете със сушена, изгорена отвън и сурова вътре. Предполагам, че бихте могли да го намалите наполовина и да изпържите по една страна.
Мога ли да филтрирам и след това да използвам повторно фъстъченото масло?
Да. След като изстине, извадете големите парченца. След това вземете чиста фуния (не тази, която използвате в гаража), поставете кафеен филтър от вътрешната страна (той помага да се залепи надолу по краищата, така че да остане поставен), след което изсипете вида чисто масло обратно в оригиналния контейнер през филтъра / фунията. След това го дръжте в хладилника до следващия път. Трябва да е добре за три пуйки. Ако следващия път маслото смърди или пени, изхвърлете го (поставете го в кошчето или го рециклирайте). Ако изгорите маслото, не се притеснявайте да се опитвате да го спестите.
Мога ли да изпържа две малки пуйки (8 фунта всяка) заедно наведнъж? Какво трябва да бъде времето за готвене?
Не. Това може да доведе до произшествие. Отделете допълнителните 26 минути и направете подгъване и надясно. Гответе едно веднага след друго, може би добавете допир повече масло, след като първото е готово.
Как да се уверя, че моята пържена пуйка не изсъхва?
Инжектирайте пуйката и гответе 3 минути на килограм. Не забравяйте да поддържате масло на 325-350 градуса.
Краката сочат нагоре или надолу при дълбоко изсушаване на пуйка?
Уверете се, че вашата пуйка е напълно размразена, преди да я запържите дълбоко, за да избегнете експлозия, когато пуйката влезе в контакт с маслото!
Прочетете всички инструкции, които се доставят с фритюрника, и съответно коригирайте метода си.
Дръжте деца и домашни любимци далеч от фритюрника, за да не се наранят.
Никога не използвайте фритюрник на открито или вътрешен фритюрник на открито.
Носете тежки ръкавици, обувки със затворени пръсти и дълги панталони, когато спускате пуйката във фритюрника.
Никога не наливайте готварско олио в канализацията.
l-groop.com © 2020