Как да готвя гърда без кости Турция

Пуешката пуйка без кости е вкусна алтернатива на пилешкото месо и прави чудесен заместител, когато нямате време да сготвите цяла пуйка. Гърдите от Турция обикновено тежат между два и десет килограма, осигурявайки много месо за тълпа. Най-лесно се приготвят на фурна или с бавна готварска печка. Нежното бяло месо от пуйка прави чудесна основа за всякакъв вид смеси за подправки.

Купуване и приготвяне на гърдата на Турция

Купуване и приготвяне на гърдата на Турция
Купете го от лирата. Пуешката пуйка без кости може да се купи прясна или замразена от лирата. Гърдите от Турция са много по-големи от пилешките гърди, така че ще искате да вземете предвид, когато решите колко да купите. Размер на порция пуешки гърди излиза от 1/4 до 1/2 килограм на човек. Тъй като сварената пуйка се държи добре в хладилника, може да искате да си купите допълнително, така че ще имате остатъци за сандвичи.
  • Ако купувате прясна пуйка, потърсете нежни розови гърди без петна от промяна на цвета. Ако купувате прясна пуйка, която се предлага предварително опакована, не забравяйте да я използвате или замразите преди датата на изтичане.
  • Изберете замразена пуешка гърда без признаци на изгаряне на фризер. Суровата пуешка гърда може да се съхранява във фризера до девет месеца. [1] X Изследователски източник
Купуване и приготвяне на гърдата на Турция
Размразете го, ако е замразен. Ако се опитате да готвите пуйката си от замразено състояние, това ще отнеме невероятно дълго време. Използването на хладилник за размразяване бавно е препоръчителният метод. [2] Нощта или така преди да планирате да приготвите пуешката гърда, поставете я в хладилника, за да може тя бавно да се размрази. Ще трябва да отделите 24 часа размразяване за всеки 4 до 5 килограма тегло.
  • Оставете замразената гърда, все още в нейната опаковка, в хладилника толкова дълго, колкото е необходимо, за да я размразите. Поставете гърдата в чиния или поднос, за да хванете сокове, които могат да изтичат от опаковката, докато месото се размразява.
  • Ако сте притиснати за време, размразете пуйката в баня със студена вода. Потопете все още увитата пуйка в голяма купа или мивка със студена вода от чешмата. Сменете водата на всеки половин час с прясна студена вода от чешмата. Отделете половин час време за размразяване на килограм тегло, използвайки този метод.
  • Използвайте микровълнова фурна за най-бързото размразяване. Отстранете всички опаковки от гърдата на пуйката. Поставете го върху микровълнова фурна, за да хванете всякакви сокове. Използвайте настройката на мощността и времето за готвене, препоръчано за размразяване или размразяване на месо в ръководството на потребителя.
Купуване и приготвяне на гърдата на Турция
Извадете опаковката. След като гърдата се размрази, извадете всички опаковки, в които е влязла. Прясната или замразена пуешка гърда често идва обвита в пластмасова мрежа и искате да сте сигурни, че премахнете това преди готвене на пуйката. Ако гърдата ви дойде навита като печено, развийте я преди готвене.
Купуване и приготвяне на гърдата на Турция
Помислете за мариноване на пуешката гърда. Въпреки че използването на марината не е задължително, това води до нежно, ароматно месо. Направете маринатата си поне час, преди да планирате да готвите пуйка. Изберете всяка закупена от магазина марината, за да ароматизирате своята пуйка, или направете своя собствена. Поставете пуйката в голям контейнер за съхранение на храна и изсипете маринатата върху нея. Използвайте една четвърта чаша марината в контейнера за всеки килограм пуешко месо. [3] Оставете да се маринова за един до три часа преди готвене.
  • Можете да разбиете бърза марината, като смесите 1/2 чаша оцет, 1/4 чаша зехтин, 4 чаени лъжички смлян чесън, 1 чаена лъжичка черен пипер и 1/2 чаена лъжичка сол на всеки четири килограма пуйка.
  • Не забравяйте да поставите месото обратно в хладилника за времето на мариноване.
  • Тъй като размразяването при високи температури (студена водна баня и микровълнова фурна) може да насърчи растежа на бактериите, препоръчително е да готвите бързо размразено месо веднага. Ето защо трябва да бавно размразявате пуешката гърда в хладилника, ако смятате да я мариновате няколко часа преди готвене.

Готвене без костилка гърда в фурна

Готвене без костилка гърда в фурна
Загрейте фурната до 163 ° C до 325 ° F.
Готвене без костилка гърда в фурна
Изчислете времето за готвене. Колкото по-голяма е твоята пуйка, толкова по-дълго ще отнеме да готвиш. Когато се пече при 163 ° C при 325 ° F, гърдата от пуйка изисква приблизително 25 минути време за готвене на килограм.
  • За по-малка от четири до шест килограма пуешка гърда оставете между 1 1/2 и 2 1/2 часа. За по-големи шест до осем килограма пуешка гърда оставете между 2 1/2 и 3 1/2 часа.
  • Ако готвите на височина 5000 или повече фута, ще трябва да добавите пет до десет допълнителни минути време за готвене на килограм.
Готвене без костилка гърда в фурна
Подправете пуйката. Разтрийте пуешката гърда със зехтин и поръсете кожата с няколко щипки сол и черен пипер. Ако желаете, поръсете сухата мащерка, риган, градински чай или босилек върху пуйката.
  • Ако искате да използвате пресни билки, нарежете ги грубо и ги поставете под кожата на пуйката, така че те ще се готвят точно срещу месото, за да го овкусят.
  • Ако харесвате вкуса на лимон с домашни птици, опитайте да нарежете лимон и да поставите филийките под кожата, които да се отстранят след изпичане.
Готвене без костилка гърда в фурна
Поставете пуйката в тава за печене. Напръскайте безопасна за печене фурна с незалепващ спрей или растително масло, за да предотвратите залепването на пуйката към нея. Поставете гърдата от пуйка в кожата на тигана, обърната нагоре.
Готвене без костилка гърда в фурна
Гответе пуйката. Печете пуйката, докато вътрешната температура не е 155 ° F (68 ° C), измерена с a термометър за месо , [4] Готвенето на пуйката на по-ниска топлина (325 ° F) помага да се гарантира, че гърдата не изсъхне.
  • Ако искате да сте сигурни, че гърдата остава влажна, можете периодично да намазвате горната част на гърдата през целия процес на готвене. Използвайте или голяма лъжица, или пуешко месо, за да излеете течността на тигана върху повърхността на гърдата.
  • За хрупкава кожа, включете бройлера и пелете в продължение на пет минути, след като е достигнат до вътрешна температура от 155 ° F (155 ° C).
Готвене без костилка гърда в фурна
Оставете пуйката да почива при стайна температура за 20 минути. Покрийте пуйката с фолио и я оставете да почива на плот за няколко минути. През това време сокове от пуйка ще се абсорбира отново в месото. Пропускането на тази стъпка ще доведе до по-сухо месо.
Готвене без костилка гърда в фурна
Нарежете гърдата на пуйката. Използвайте нож за дърворезба, за да го нарежете на парчета с големи размери. Поставете ги в голяма чиния за сервиране.

Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка

Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Изчислете времето за готвене. Тъй като бавната готварска печка работи при много по-ниска температура от фурната, отнема много по-дълго време гърдата на пуйката да достигне вътрешна температура от 155 ° F (68 ° C). Това ви позволява да го включите и да забравите за него за няколко часа, докато продължавате деня си.
  • Използвайки настройката „ниско“, на по-малка пуйка от четири до шест килограма пуйка ще са необходими пет до шест часа, за да се готви в бавна готварска печка. За по-големи гърди от шест до десет килограма ще са необходими осем до девет часа.
  • Използването на настройката "високо" ще доведе до по-малко време за готвене, еквивалентно на това на конвенционална фурна.
Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Поставете пуешката гърда в бавната готварска печка. Не забравяйте, че той трябва да се размрази и разточи преди готвене. Също така е добра идея да премахнете кожата. Не можете да издърпате кожата в бавната готварска печка, така че може да я изхвърлите преди готвене.
Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Добавете подправки. Всичко, което добавите към бавната готварска печка, кипи с пуешката гърда през целия ден, създавайки невероятно ароматен краен продукт. Можете да направите своя собствена смес за подправки или да използвате смес, купена от магазина. Опитайте едно от следните:
  • Направете своя собствена, като комбинирате 1 чаена лъжичка сушен смлян чесън, 1 чаена лъжичка подправена сол, 1 чаена лъжичка италианска подправка и 1 чаена лъжичка черен пипер.
  • Ако не разполагате с правилните подправки, можете да използвате пакетче луксозна смес от супа или лук кубче или пакетче. Разтворете едно кубче / пакетче в чаша гореща вода и го добавете към бавната готварска печка.
Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Помислете за добавяне на зеленчуци и билки. Страхотното при бавната готварска печка е, че готвенето с едно гърне не може да се обърка, така че продължете напред и хвърлете в хладилника каквито зеленчуци и билки имате, стига да имат смисъл с пуешкото. Картофите, морковите и лукът са чудесни варианти за зеленчуци, както и магданоз, градински чай и риган за билки.
  • Нарежете зеленчуците на по-големи парченца, за да не се разрушат твърде много за дълго време за готвене.
  • Ако нямате пресни билки в хладилника или градината си, можете да ги замените със сушени билки от поставката за подправки.
Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Покрийте всичко с вода. Добавете достатъчно вода, за да покрие горната част на пуйката, за да не изсъхне, докато готви. Можете също да използвате пилешки бульон на мястото на вода.
Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Задайте нивото на мощност на вашата бавна готварска печка. В зависимост от това колко време разполагате, ще го настроите на високо или ниско. Не забравяйте, че ако настроите бавната печка на слаб огън, ще ви отнеме някъде между пет и осем часа; ако го настроите на силен огън, ще ви отнеме много по-малко време.
Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Проверете вътрешната температура, за да се уверите, че е приготвена. Уверете се, че вътрешната температура на пуйката достига най-малко 155 ° F (68 ° C), като използвате a термометър за месо , [5] Поставете края на термометъра в най-дебелата част на гърдата, като внимавате да не пъхнете термометъра през цялата гърда. Изчакайте дисплеят да се стабилизира преди отчитане на температурата.
Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Извадете пуйката от бавната печка, която да издълбаете. Поставете го върху дъска за рязане и използвайте нож за резба, за да го нарежете на филийки.
Готвене без кости Турция гърда в бавна готварска печка
Завършил.
Променя ли се времето за готвене за валцувани и завързани без кожа гърди?
Зависи от размера на гърдите. По-плоската гърда се готви по-бързо от по-дебелата, така че на руло пилето може да отнеме повече време.
Мога ли да сготвя гърда от пуйка предния ден?
Абсолютно. Загрейте го покрито във фурната на 325 градуса.
Трябва ли да използвам течност с пуешка гърда във фурната?
Ако първо мариновате пуешката гърда, не е необходимо да я печете в течност, тъй като добавянето на течност във фурната ще обезсърчи кожата от хрупкава и кафява. Ако в тенджерата трябва да има течност, за да не изгори дъното (ако искате тенджера от тенджера за сос), добавете пилешки бульон. Водата също би работила, но не добавя аромат, просто предпазвайте капчиците от изгаряне.
Колко време трябва да готвя гърда от пуйка без кости 2 1/2 фунта в бавна готварска печка?
Около два до три часа и половина.
Мога ли гърдата от пуйка да се нарязва на кубчета за супа, след това да готвя в бавна готварска печка с бульон?
Разбира се. Нарежете пуешкото на парчета с размер на хапки и със сигурност можете да го сготвите във вашата бавна готварска печка с бульона си. Имайте предвид, че по този начин ще готви МНОГО по-бързо, така че вземете това под внимание.
Имам безкръвна пуйка без кости, която искам да натъпча. Мога ли да използвам тензух или торба за печене, за да не изсъхне?
Ако мариновате гърдата от пуйка преди пълнеж, естествено ще излезе с много повече влага. Обвързването на гърдите след пълнене може да доведе до по-равномерна готвачка - по-малък шанс тя да излезе прекалено или прекалено. Използването на ниска температура (325F) и торбичка за готвене би работило добре.
Ще отнеме ли повече време, ако искам да пека повече от една пуйка гърда наведнъж?
Ако ги поставите така, че да не се допират до вашата тава за печене, те трябва да отнемат същото време за готвене, като се предполага, че са с еднакъв размер.
Колко време трябва да готвя 2, три килограмови пуешки гърди в една и съща фурна?
Гърдите трябва да се готвят за около един час.
Колко време готвя пуйка с пуйка от 1 и половина фунта в саксия? Трябва ли да е на високо или ниско?
Трябва ли да добавям сол, когато готвя безкръвна пуйка?
За колко време готвя пуйка без кости на килограм, ако е в торба на фурна?
Колко време готви гърдата от пуйка без кости от 15 лири в бавна готварска печка? Някакви предложения по него да не изсъхнат?
Трябва ли да покрия безкръвната пуйка, за да запазя соковете вътре?
Ако не е наличен термометър за месо, гответе гърдата от пуйка, докато вътре соковете се изчерпят. За да проверите това, направете малък разрез в центъра на гърдата на пуйката. Соковете, изтичащи през този разрез, трябва да бъдат напълно бистри, за да показват добре сварена гърда.
Винаги бавно размразявайте месото в хладилник, ако смятате да го мариновате, тъй като бързо размразеното месо трябва да се свари веднага.
Не замразявайте бързо размразено месо; трябва да се приготви веднага.
Гответе месото веднага, ако пукнете бързо пуйката на студена водна баня или като размразявате в микровълновата.
Винаги измивайте ръцете си със сапун и топла вода след работа със сурово месо.
Не позволявайте пуйката ви да се размразява твърде бързо, тъй като това може да позволи на потенциално опасни микроби да се развият.
l-groop.com © 2020