Как да изберем правилното брашно

Брашното е зърнено зърно, което е фино смляно на прах. Пшеничното брашно е най-често в западното готвене, но много други зърнени храни, включително царевица, ориз, ечемик и овес, също могат да се използват за приготвяне на брашна. Дори сред пшеничното брашно има забележително разнообразие: самостоятелно издигащо се, универсално, тостено брашно, сладкарско брашно и хлябно брашно, за да назовем няколко. Кои са кои? Имате ли нужда от специално брашно? Кога можете да заместите? Прочетете, за да разберете.
Забележете всички спецификации или модификатори около думата „брашно“ в рецептата. Призовава ли за "брашно", или призовава за брашно за кекс, брашно за хляб или нещо специално?
Прочетете останалата част от рецептата. Опитайте се да разберете ролята на брашното във всичко, което ще приготвяте. Ето някои неща, които да търсите.
  • Рецептата главно ли е хляб с мая? Използва ли мая като основен агент за изпускане (повишаване)? Рецептите за хляб с мая обикновено също включват много месене и втасване.
  • Използва ли рецептата главно сода за хляб, бакпулвер или крем от зъбен камък като квас?
  • Рецептата използва ли брашно като сгъстител за сос или супа?
  • Рецептата изисква ли смес от брашна, за брашна, направени от други зърна, или за допълнителни източници на нишесте (като варени картофи или овесени ядки)?
  • Рецептата призовава ли само за определена част от зърното, като зърното или триците?
Разграничете пълнозърнестото брашно и рафинираното брашно.
Най-добрите три брашна в света (най-често срещаните) са универсално брашно, брашно за хляб и брашно за кекс. Помислете за това по този начин, универсалната цел е много усъвършенствана, ще получите нещото, което търсите, но не винаги се използва така, както е в името. Брашното за хляб е значително дъвчащо, когато се използва и най-добре е да се използва в хляб, защото дава много протеини. Тортата за брашно има много малко протеини и се използва най-вече в много десерти, когато трябва да използвате брашно, което е по-леко от универсалното и това е почти всичко, което трябва да знаете за различните видове брашна. [1]
Завършил.
Какво е брашното за приготвяне на вафли, което се предлага в Индия?
Koi bhi брашно chal jayega е най-добрият !!
Мога ли да използвам самостоятелно издигащо се брашно вместо брашно за всички цели за пържене?
Да, но е най-добре, ако използвате редовно универсално, тъй като в него няма възходящи агенти.
l-groop.com © 2020