Как може да круши

Крушите са прост плод, който може да отнеме и отнеме сравнително кратко време в сравнение с много други плодове и зеленчуци. Все пак трябва да вземете необходимите предпазни мерки, за да предпазите бактериите по време на процеса на консервиране.

Подготовка на бурканите

Подготовка на бурканите
Измийте бурканите и капаците. Използвайте препарат за миене на чинии и гореща вода, за да търкате бурканите и капаците, особено ако преди това са били използвани. Уверете се, че старателно ги изплакнете с течаща вода, за да премахнете сапуна.
Подготовка на бурканите
Санирайте и загрейте капаците. [2] Поставете малка тенджера с вода да заври на среден до средно силен огън. След като водата започне да кипи, намалете котлона, така че да остане на по-късен етап, а не на варене. Потопете капаците във водата и ги оставете да останат там за около пет минути, преди да ги извадите с щипци за буркани.
Подготовка на бурканите
Санирайте бурканите в гореща вода. Сварете голям резервоар с вода на върха на печката на силен огън. След като водата достигне варене, внимателно натопете бурканите във водата, използвайки щипки за буркани, като се движите внимателно, за да не изгорите себе си или да оставите бурканите да се скупчат. Оставете предметите да седят във врящата вода за десет минути.
  • Като алтернатива можете да използвате цикъл с гореща вода на вашата съдомиялна машина, за да почистите и бурканите. Не добавяйте препарат за миене на съдове, ако предварително сте измили парчетата на ръка. Ако добавите сапун, уверете се, че съдомиялната машина преминава през пълен цикъл на изплакване, преди да извадите бурканите и капаците.
  • Уверете се, че миенето и дезинфекцията се извършват непосредствено преди бурканите да са готови за пълнене. И бурканите, и капаците трябва да са горещи, за да могат безопасно да държат горещото съдържание, в което ще се наливате.
Подготовка на бурканите
Изсушете бурканите и капаците. Използвайте чиста кърпа за чинии или хартиени кърпи, за да избършете бурканите и капаците сухи. Позволяването им да изсъхнат по естествен начин може да накара да се охладят твърде много.

Приготвяне на крушите

Приготвяне на крушите
Изберете правилните круши. Крушите, използвани за консервиране, трябва да бъдат същите круши, които използвате за ядене. Плодът трябва да е узрял и мек. Не използвайте недозрели плодове или круши, които имат меки петна, синини или изгнили части.
Приготвяне на крушите
Измийте и обелете крушите. Санирането е ключово за запазването на крушите безопасни за консумация. Измийте крушите, като ги пускате под хладка до топла вода, като леко почиствате кожите с пръсти или мека четка за зъби. Използвайте нож или белачка за зеленчуци, за да премахнете тънкия слой кожа от външната страна на всяка круша.
Приготвяне на крушите
Нарежете крушите. Използвайте остър нож, за да нарежете крушите на половинки , Можете също така да ги нарежете на четвъртинки, ако желаете. Нарежете около вътрешната сърцевина и отстранете всички семена или парчета от сърцевината от половинките или четвъртините.
Приготвяне на крушите
Потопете крушите в лимонов сок. Сложете лимоновия сок в голям склад и добавете крушовите резенчета. Хвърлете филийките в сока до козината. Лимоновият сок действа като консервант, за да предотврати покафеняването на крушите след нарязване.
Приготвяне на крушите
Загрейте захарта и водата в средна тенджера. Доведете сместа до кипене на силен огън, преди да намалите котлона до средна температура и оставете сиропа да къкри допълнителни две до три минути. Този прост сироп ще бъде това, в което седят крушите вътре в техните буркани.
Приготвяне на крушите
Добавете сиропа към крушите. Сипете сиропа в тенджерата с крушите и разбъркайте добре до козината. Трябва да има достатъчно течност, която да покрие плодовите филийки.
Приготвяне на крушите
Доведете съдържанието на съда за кипене. След като крушите седят в сироп, загрейте ги на средна височина, докато сиропът отново достигне до кипене.
Приготвяне на крушите
Гответе крушите леко. Намалете котлона, така че сиропът отново да падне на котлона. Покрийте тенджерата и гответе за около четири до пет минути. Не искате да станат прекалено меки, но крушите трябва да се затоплят старателно.

Консервиране на крушите

Консервиране на крушите
Започнете вряща вода в консерва с вряща вода. Напълнете консерва с височина около две трети с вода или достатъчно, за да покрие бурканите, когато се поставят вътре. Уверете се, че на дъното е поставена поставка за буркани, за да се настанят вашите буркани. Ако нямате багажник, може да се наложи да поставите кърпа за съдове на дъното на консервата, за да предотвратите преместването на бурканите прекалено много, докато обработват.
  • Ако е необходимо, можете да използвате голям резервоар вместо казан с вряла вода. Все пак ще трябва да поставите багажник или кърпа вътре.
Консервиране на крушите
Поставете фуния с широка уста във всеки буркан, докато я пълните. Можете да напълните бурканите без фуния, но процесът обикновено ще бъде малко по-бавен и по-мек без един.
Консервиране на крушите
Нагрейте крушите в бурканите. Използвайте нарязана лъжица, за да прехвърлите крушите от съда в бурканите. Съсредоточете се върху прехвърлянето на крушите засега, а не върху сиропа, за да сте сигурни, че крушите са равномерно разпределени в бурканите.
Консервиране на крушите
Сироп от черпак върху крушите в бурканите. Бавно изсипете сироп от резервоара във всеки буркан, за да запълните празното място. Крушите трябва да бъдат изцяло покрити от сиропа, но трябва да оставите най-малко 1/2 инча (1,25 см) празно място в горната част на всеки буркан.
Консервиране на крушите
Отстранете всички въздушни мехурчета. Вземете пластмасов нож или нож с гладко масло и го пуснете по вътрешния периметър на буркана, за да отстраните въздушните мехурчета, хванати вътре.
Консервиране на крушите
Почистете върховете на бурканите. Ако имате сироп или нещо друго от външната страна на бурканите, избършете го с чиста гъба или кърпа. Излишният сироп всъщност може да попречи на бурканите да се запечат правилно.
Консервиране на крушите
Поставете капаците върху бурканите. Фиксирайте здраво капаците върху бурканите, но спрете, след като започнете да чувствате съпротива. Ако правите капаците прекалено стегнати, всъщност може да доведе до струпване или напукване на бурканите при обработката им.
Консервиране на крушите
Внимателно спуснете бурканите във врящата вода в консерва. Използвайте щипци за буркани или повдигащ магнитен буркан. Уверете се, че бурканите не се удрят един в друг, влизайки в консерва и не се допират един до друг в консерва.
Консервиране на крушите
Обработвайте консервираните круши до запечатване. Времето за обработка ще варира в зависимост от вашата надморска височина. [3]
  • Обработвайте буркани с размер на пинта за 20 минути на височина под 1000 фута (304,8 m).
  • Обработвайте в продължение на 25 минути за височина между 1000 и 3000 фута (304,8 m до 914,4 m).
  • Обработвайте за 30 минути на височина между 3000 и 6000 фута (914,4 м до 1,828 км).
  • Обработвайте за 35 минути за всяка височина над 6000 фута (1.828 км).
Консервиране на крушите
Извадете бурканите от водата. След като изтече времето за обработка, изключете топлината и извадете бурканите с помощта на щипци за буркани или повдигащ магнитен буркан. Извадете ги внимателно, за да не поразявате нещо. Поставете бурканите върху дъска за рязане или кърпа, поставена на хладно и сухо място, докато.
Консервиране на крушите
Оставете бурканите да се охладят, преди да проверите уплътнението. След преминаване от 12 до 24 часа проверете централния бутон в горната част на капака, за да се уверите, че капакът е запечатан. Ако бутонът не се движи, процесът на консервиране е успешен. Ако "изскача" нагоре и надолу, това не беше успешно и крушите трябва да бъдат съхранява се в хладилника и се консумира в рамките на няколко дни.
Консервиране на крушите
Съхранявайте консервираните круши. Успешно консервираните круши могат да бъдат етикетирани и съхранявани в хладен шкаф.
Какви са тези капаци?
Те са капаци от каменни буркани, които са предимно добри за консервиране и имат наистина добро уплътнение, за да запазят храната по-свежа.
Нямам лимонов сок. Какво мога да заместя?
Може да използвате сок от манго или ананас.
Мога ли да замразя крушите в захарната вода в буркани?
Водните разтвори никога не трябва да се замразяват в стъклени съдове. Поради структурата на водната молекула, тя се разширява с приблизително 9% при замръзване.
Не съхранявайте круши, които не са запечатани правилно повече от няколко дни. Също така трябва да избягвате съхраняването на крушите при стайна температура, ако не са се запечатали правилно, тъй като това кани бактериите вътре по-бързо.
Не преработвайте просто бурканите, ако уплътнението не е взело първия път. Ако желаете, можете да препечете отново съдържанието на незапечатания буркан, преди да опитате отново, но както съдържанието на крушата, така и бурканите трябва да бъдат повторно сварени, преди да бъде безопасно, за да използвате отново. Ако втори опит не успее, не опитвайте трети.
l-groop.com © 2020