Как да варим раци

Готвенето на раци при варене на раци, открито парти, включващо варено раци като основно ястие, е традиционният начин да се насладите на тези сладководни същества, подобни на скариди, в Луизиана и други части на южната част на САЩ. Прочетете за инструкции как да направите перфектно варени раци.

Приготвяне на рака готов да заври

Приготвяне на рака готов да заври
Купете живи раци. Планирайте да поръчате достатъчно раци, така че всеки човек на вашето парти или вечеря да получи 2 - 3 паунда. По-голямата част от теглото ще се изхвърли, тъй като раците идват с черупките си.
  • Източник на раци от морски дарове и хранителни магазини или камиони за раци, които продават раци, когато е в сезон.
  • Ако нямате източник на раци във вашия район, закупете го онлайн от доставчик като Louisiana Crawfish co., Който ще достави раковете при вас на живо.
  • Когато вземете вкъщи своите раци или получите вашата пратка, не забравяйте да ги държите на хладно, далеч от светлина и топлина, така че да са свежи, когато е време да ги приготвите.
  • Варените раци, които са били замразени, нямат толкова добър вкус, колкото живите варени раци.
Приготвяне на рака готов да заври
Измийте раците. Тъй като живите раци са прясно събрани, е необходимо да измиете тинята и остатъците, които са събрали, преди да ги готвите. Почистете вашите раци, като направите следните стъпки:
  • Измийте чувала. Ако сте купили чувал с раци, започнете с измиването му, така че мръсотията от външната страна на чувала да не пробива вътре.
  • Изпразнете чувала с раци в голям кош, като детски басейн или кош за съхранение, и го напълнете с чиста вода.
  • Използвайте гребло за разбъркване на раците, след което ги оставете да седят във водата за 30 минути.
  • Изхвърлете мъртвия рак, който след няколко минути ще изплува на върха.
  • Прецедете водата и изплакнете раците с чиста вода. Дръжте ги на сенчесто място, докато не сте готови да ги сварите.

Подготовка на варенето за раците

Подготовка на варенето за раците
Запалете външния пламък за готвене. Използвайте външна газова горелка, камина на вътрешен двор или печка с пропан, за да заври. Важното е да имате оборудване достатъчно здраво, за да загреете 60 галона (227.1 L) съд с вода.
Подготовка на варенето за раците
Напълнете саксия с 60 галона (227,1 L) наполовина с вода. Сложете го на горелката или печката и оставете да загрее до кипене. Разбъркайте следните съставки, след което го оставете да заври:
  • Сокът от 8 лимона и лимоните се обелват.
  • 1 килограм подправка за варене на раци.
Подготовка на варенето за раците
Добавете зеленчуците. Скаридите от раци са вкусни с много видове зеленчуци, но най-популярните скоби са картофите и царевицата. След като тенджерата се върне отново до кипене, добавете следните съставки:
  • 8 лука, обелени и наполовина
  • 10 килограма нови картофи (или обикновени картофи, нарязани на парчета с размер на хапки)
  • 20 уши царевица, разклатени и наполовина
  • 40 скилидки чесън, обелени

Готвене на раците

Готвене на раците
Спуснете раците в циреята. Поставете рака в кошница за раци, направена от тел с дръжка за спускане в саксията. Използват се кошнички за раци, така че раците да врят в горната част на водата, докато зеленчуците се готвят отдолу. Оставете раците да се варят във водата за 5 минути.
  • Ако имате голяма цедка, която се побира над горната част на саксията, това може да се използва като заместител на кошницата с раци.
  • Кошници с раци са достъпни онлайн или в магазините, които продават барбекю оборудване.
Готвене на раците
Изключете котлона и оставете раците да се готвят. След като раците са вътре в тенджерата, изключете котлона и поставете капака отгоре, за да може раците да се готвят леко за още 30 минути.
Готвене на раците
Проверете раците. След 30 минути махнете капака и проверете дали раците са готови. Най-добрият начин да разберете е чрез премахване на раци и яде го ,
  • Ако текстурата е каучукова, раците имат нужда от повече време за готвене. [1] X Изследователски източник
  • Ако са на ръба да се разпаднат, незабавно извадете раците от саксията, тъй като има опасност от прекаляване.

Сервиране на варенето

Сервиране на варенето
Линии маси за пикник с вестници. Ракът ври може да се обърка, така че за лесно почистване е най-добре да използвате много вестници. Линии маси за пикник и други маси на открито, както и изобилие от салфетки и хартиени кърпи. Може да искате да посочите купички за раковите ракови и краката.
Сервиране на варенето
Сервирайте да заври. При традиционните циреи зеленчуците се изхвърлят директно на масата, а раците се добавят към върха. Ако предпочитате да не го правите по този начин, накарайте гостите да се редят в саксията с хартиени чинии и да изгребвате зеленчуците директно от саксията до чиниите.
Сервиране на варенето
Добавете подправки. Масло, сол и допълнителна подправка Каджун са страхотни подправки за варене на раци.
Колко килограма раци ще се поберат в саксия с 60 qt?
Около 30-35 килограма раци е почти идеално за саксия с 60 литра! Това е около 15 галона вода.
Колко дълго ще се запазят варените раци?
Просто свалете главите и замразете, със или без опашките, за по-късна употреба при направата на етофле, торти от раци или каквото и да е. Те трябва да се съхраняват в продължение на месец или повече. Можете също да сварите главите, което прави чудесен запас за супа, яхния, гумбо и др. Запасът също може да бъде замразен.
Какво има в подправката за варене на раци?
Различните марки имат различни съставки. Подправките обаче понякога включват кориандър, карамфил, люта подправка, кайенски пипер, чесън, червен пипер, горчица, копър, дафинови листа, сол и черен пипер.
Нагласете подправката, като добавите още сол и черен пипер наполовина през накисването, ако изглежда, че нивата на подправки са твърде ниски.
Добавете наденица Andouille в съда непосредствено преди накисване за допълнителен вкус и протеини.
Подгответе пожарогасителя, за да бъде безопасен.
Не осолявайте раците, докато са все още живи. Този метод на прочистване е ефективен за раци и други морски дарове, но убива раковите риби преждевременно. [2]
l-groop.com © 2020