Как да състарим домашно вино

Винопроизводството отдавна е страст на много хора. Всъщност доказателствата подкрепят факта, че производството на вино се извършва от над 8000 години. С въвеждането на търговско винопроизводство това, което някога е бил домашен продукт, бързо се затъмнява от масовото производство на качествени вина. Въпреки широката наличност на вино, много хора избират да си направят сами. Домашното вино се превърна в хоби за много любители на виното; те правят вино от комплекти или напълно от нулата. Една от най-важните стъпки в процеса на домашно приготвяне на вино е стареенето на виното. Виното за стареене позволява на ароматите да узряват, закръгля ароматите, така че да няма остри ароматни нотки, и да намали силата и горчивината на танините. Домашните вина се нуждаят най-малко от 4 седмици, след като бъдат бутилирани.
Използвайте качествени съставки за вино.
  • Първата стъпка за гарантиране, че процесът на стареене на виното върви успешно, е да се направи вино с качествени съставки. Използването на преварена вода, качествено грозде и други висококачествени съставки е от съществено значение за приготвянето на качествено домашно вино. Колкото по-качествено е вино, което правите, толкова по-добре ще остарява.
Използвайте правилните бутилки.
  • Червените или розови вина трябва да се съхраняват в бутилки с тъмен цвят; в противен случай виното може да се обезцвети. Домашните червени вина могат да се съхраняват до 18 месеца или повече, ако това е десертно вино. Правилно стерилизирани и запечатани бутилки са необходими и за отлежаване на виното.
Контролирайте температурата.
  • Домашните вина не спазват същите правила като тези, произведени в винарни, където виното се съхранява в бъчви много по-дълго. Веднъж бутилирано, домашното ви вино трябва да се съхранява между 50 и 60 градуса F (10 и 15 градуса C). Поддържането на постоянна температура е от ключово значение; колебанието на температурите може да притъпи аромата на виното, то може да загуби аромата си и всякакви специални нотки на аромат, които искахте да му дадете, може да се загубят.
Помислете за положението на бутилката.
  • Експертите не са съгласни как трябва да се съхранява бутилката за стареене. Някои експерти казват, че една изправена бутилка ще позволи на всяка остатъчна утайка да падне на дъното, докато други твърдят, че бутилка от нейната страна е най-добрата, особено ако бутилката е запушена. Необходима е известна влажност, за да предпази тапа от изсъхване, но дори и отстрани, единият край на тапата ще бъде изложен на по-малко влажност. Голям брой бутилки се съхраняват най-добре отстрани, тъй като те ще бъдат по-лесно достъпни и ще заемат по-малко място за съхранение. Пенливите вина и шампанското обаче трябва да се съхраняват в изправено положение, тъй като уловеният балон с въглероден газ предотвратява разваляне на съдържанието поради излагане на кислород.
Контролирайте влажността.
  • Бутилките за вино, които са запечатани с тапи, изискват съхранението им в среда с контролирана влажност. Нивата на влажност от 55 до 75 процента ще попречат на коркът да изсъхне и да се свие. Ако коркът се свие, виното може да изтече и кислородът може да влезе и да предизвика разваляне на виното.
Съхранявайте виното у дома.
  • Повечето домове не са оборудвани с подземни винарски изби, които остават хладни и влажни през цялата година. Има обаче шкафове за съхранение на вино, които можете да закупите. Те могат да се настройват, за да поддържат независимо от влажността и нивото на температура, които сте избрали. Повечето домашни бели вина могат да се ползват скоро след бутилирането, така че не е необходимо дългосрочно съхранение. Скъпите вина или партиди, които искате да запазите, трябва да се съхраняват правилно у дома.
Съхранявайте виното извън него.
  • Някои компании предлагат съхранение на вино. Тези съоръжения са с влажност и температура, контролирани за оптимално съхранение на виното. Някои магазини за доставка на вино предлагат складови помещения.
Направихме вино от боровинки и сложихме в зидани буркани, изглежда, те все още варят. Как да ги съхраняваме? Капаците изглежда стават подпухнали.
Много внимателно ги поставете някъде, че ако избухнат, никой няма да бъде ранен. Бурканчетата от Мейсън не са проектирани да се справят с екстремно налягане, достатъчно е само да ги запечатват за консервиране. Бутилките за вино са дебели поради причина. Носете лични предпазни средства, когато ги отворите. Налягането може да направи много трудно отварянето.
Мога ли да използвам гроздов сок от магазина, за да направя домашно вино?
Да! Уверете се, че е 100% чист гроздов сок и няма добавки освен аскорбинова киселина (витамин С). Можете да използвате и всеки друг 100% сок.
Ако вашето вино не старее правилно и мирише "изключено" или оцет, когато го отворите, не го пийте, защото няма да му се насладите. Вместо това се опитайте да разберете какво се обърка и изхвърлете бутилката. Или го добавете към любимата си рецепта за яхния, при условие че не е прекалено оцетна.
l-groop.com © 2020